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大碗喝酒大口吃肉 手抓香羊排撕撕更惹味

2016年03月04日 11:13 大洋网-广州日报  评论(人参与

  大碗喝酒、大口吃肉,江湖式的胡吃海喝是不是特别豪爽?一手持刀切割、一手抓牛羊肉入口似乎也十分有范儿,这正是手抓的魅力。当然你还可以吃得更优雅一些,比如这道内蒙古手抓香羊排,只需捏住羊排骨的一端,稍稍撕撸便可有滋有味地品尝这一酥嫩甘香的美食。

  烹制手抓香羊排,羊肉品质尤为关键,通常南方山羊腥膻味偏重并不适合手抓,而西北或北方的羊肉不腥不膻、不肥不腻,鲜味极其霸道。这家店的大厨比较“挑剔”,仅取肋骨部分斩切成段,加入辣椒粉、黑胡椒和适量精盐、生抽捞匀,腌制约30分钟,再放进葱段、八角和香叶等材料,连同内蒙古羊排入烤箱烤上40来分钟。其间每隔10至15分钟翻动一下羊排,以使其熟透入味。

  和炭烧方式易焦煳不同,炉烤羊排受热均匀,恰到好处地锁住肉汁,其皮酥肉嫩、鲜香扑鼻。吃几口酥嫩多汁的羊肉,再就上几口小酒,有种别样的快活满足感,一股温润的暖流亦涌遍身,全然不同于辣椒带来的那种火辣辣,整体让人舒适而自然。

  揾食指南:

  广州食客从广深高速东莞出口下,上环城路,进入松山湖大道,拐上礼宾路,过松山湖高新区管委处前行100至200米;深圳食客在莞深高速东莞出口下,进入松山湖高新区,于管委会处前行100至200米即至松山湖凯悦酒店。

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